如何炖牛肉块又软又好吃包括如何炖牛肉的详细情况

炖牛肉怎么炖的烂1冷水入锅牛肉要用冷水来煮，等水开之后，凉的牛肉碰到热水，肉会更易烂，口感更佳2与茶一起炖将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香3加酒或者醋炖牛肉加些酒或醋按 1 公斤牛肉放 2～3 汤匙酒或 1～2 汤匙醋的比例炖；焯水去浮沫 浸泡好的牛肉沥干水分，放入冷水锅中，大火煮沸煮沸后撇去浮沫，再煮58分钟焯水不仅可以去除杂质，还可以减少炖煮时间准备香料和辅料 炖牛肉汤时，香料和辅料的选择也很关键常见的香料有八角香叶花椒桂皮等，它们能增添汤汁的香气辅料方面，建议加入萝卜胡萝卜洋葱等。

1切牛肉切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软2焯水牛肉要冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味，味道更鲜美3加水焯水后就可以加水炖了；1牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水2冷水下锅，焯水水开后煮至牛肉变色3准备好香料4牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分5牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒6盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右中途炖至八分熟，加入盐调味7炖至。

如何炖牛肉的家常做法

1、接下来，我们需要对牛肉进行一些处理将牛肉切成块状，大小适中即可将牛肉放入开水中焯水，焯水的目的是去除牛肉表面的血水和杂质，使牛肉更加干净焯水的时间不宜过长，一般约12分钟即可焯水后，将牛肉捞出，用清水冲洗干净备用接下来，我们可以开始炖牛肉了取一个炖锅，将姜片葱段八角。

2、炖牛肉好吃更烂的方法如下1切牛肉，牛肉炖不烂，可能是第一步就错了切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软2焯水，牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉。

3、家常炖牛肉，别只知道焯水，记住哪些窍门，牛肉快速软烂，没腥味呢牛肉的口味美味，营养成分丰富多彩，备受大家的钟爱那样买回来的牛肉，大家喜欢如何吃呢有人喜欢炖牛肉，有人喜欢炒着吃，也有人喜爱酱牛肉，对我和大家一家人来讲，最喜爱的莫过炖牛肉了酥烂进味美味下饭菜的炖牛肉，备受。

4、1啤酒 炖肉时候加一瓶啤酒，其实不只炖牛肉，像猪肉鸡肉鸭子肉，都可以进行添加，啤酒能起到软化肉质的作用，因为它含大量的复合酶，可以加速肉质软烂，随着炖煮的时间，酒精被挥发掉，还能留下淡淡的酒香味，肉香而不腻，这也是大部分人炖肉时用的小技巧2山楂片 晒干的山楂片，要配5片。

5、1把牛腩切成25厘米左右的方块，把切好的牛肉块用清水将它冲洗，然后再把牛肉放入大锅里，冷水一同煮开将血沫逼出2加入适量的热水，水没过牛肉块为好，放入冰糖25克煮至融化加八角，茴香，桂皮，白蔻，山楂果，桂枝少许，生抽20毫升，老抽3毫升3用小火慢炖上1小时30分钟左右即可。

如何炖牛肉汤又软又好吃

1、1炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美2旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用3烧煮过程中，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加。

2、炖牛肉容易烂的方法1 选用适合炖煮的部位牛的不同部位肉质不同，适合不同的烹饪方式要炖烂牛肉，应选用牛腱牛肩等适合炖煮的部位2 冷水下锅，焯水处理炖牛肉前，先将牛肉放入冷水锅中焯水，帮助去除血水和杂质，使肉质更纯净3 小火慢炖，加入调料炖牛肉时需用小火慢炖，避免。

3、1 热水炖煮炖牛肉时，应加入热水而非冷水热水可使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，保持肉质的鲜美2 加盐与调味炖的过程中，尽量晚放盐可加入酒或醋一同炖煮，以促进牛肉尽快炖烂同时，茶叶具有催熟和去腥的作用，适量加入茶叶可使牛肉更快炖烂，并去除腥味3 注意烹饪时间对于牛腩等较。

4、1炖牛肉开始时一定要注意用热水，用热水会使牛肉表组织蛋白质凝固，炖时可保持肉质的鲜美2炖牛肉时火候一定要把握好，该大火还是温火要适度，时间控制好，焖是牛肉炖烂的关键3注意牛肉块千万不要切的太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小。

5、生姜1块，大料适量，桂皮适量调料料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量2牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净3葱姜洗净后拍松，与牛肉大料桂皮料酒冰糖盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软，这样做出来的炖牛肉又软又好吃。

6、1选用牛瘦肉较多，脂肪和筋较少的部位，要适当带一些肥肉，过瘦的口感会不够香浓，这样的牛肉适宜炖煮，口感味美香浓2炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不易熟，且口感发硬3做牛肉要小火慢炖，切记不可心急，小火慢炖能最大程度烹饪出肉质天然醇香的口感，这是快速炖煮或高压锅焖。