影响健康的因素有哪些思维导图和影响健康的因素有哪些的详细介绍

　　现代人越来越关注自己的健康，为了健康，吃保健品、办健身卡、积极运动……，但是很多人却忽略了每天影响着我们健康的因素——饮食。怎样吃才有营养又健康？有哪些需要注意的地方？广东省人民医院营养科主任、主任医师马文君在第三届“全民营养周”到来之际，结合最新版的《中国居民膳食指南（2016）》，就人们普遍易犯的几类饮食健康错误行为进行解读。

图/视觉中国

　　吃鸡蛋扔掉蛋黄，错！

　　马文君指出，有不少人担心胆固醇高，会在吃鸡蛋时会希望限制胆固醇的摄入，只吃鸡蛋白而扔掉蛋黄，这是错误的。

　　因为蛋黄中除了并不可怕的200毫克胆固醇，还含有多种有益健康的营养成分和保健成分，包括蛋白质、多种维生素、矿物质，以及卵磷脂、叶黄素等保健成分。除非你有需要控制胆固醇摄入的心脑血管等疾病要求，否则不必因此不吃蛋黄。

　　吃饭精比粗好，错！

　　有不少老人对全谷杂粮抱着十分反感的情绪，可能是年轻时没有条件吃精面精粮。更有不少年轻人赶时髦而“食不厌精”，但专家认为，这是非常错误的。

　　实际上，在一日三餐的主食中注意吃些全谷物有利于预防糖尿病、心脑血管、肠癌等多种疾病，因此提倡主食要吃一部分全谷物和杂豆，数量从50克到150克（干重），加上50-100克薯类，大致相当于主食的1/3到1/2更有益健康。

　　为省事吃水果榨汁吃，错！

　　大部分人知道多吃蔬菜水果有益于健康。但为省事或追求口感，喜欢榨汁吃。新版膳食指南明确提出来，水果榨汁吃和直接吃完整新鲜水果的作用是不同的。

　　水果榨汁会损失绝大多数膳食纤维，失去良好的饱腹感，血糖容易上升快；而水果打浆或是榨汁吃还会损失绝大多数维生素C和大部分多酚类抗氧化物质，影响其发挥多种保健作用。

　　豆类和坚果多吃没害？错！

　　有不少白领一族养成习惯天天吃坚果，认为这样有利于预防心脑血管疾病，但没有注意到凡事过犹不及，对总量没有控制，反而容易摄入过多的油脂。

　　马文君指出，新指南明确区分了“杂豆”（富含淀粉的豆类，如红豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆花豆、蚕豆等）和“大豆”（黄豆、青豆、黑豆）两类。将杂豆归类为杂粮主食，而大豆单独列一类，并减少了总的推荐摄入量，从笼统的30-50克/天改为大豆25克/天；并建议坚果食用最好不超过50-70克/周的量。

　　喝水用饮料替代白开水，错！

　　随着各种饮料层出不穷，越来越多的年轻人养成爱喝饮料替代喝水的习惯。这会对身体埋下健康隐患。

　　马文君主任强调目前对日常饮水的推荐量从原来的不少于6杯/日提升到7-8杯/日，同时鼓励要喝白开水和茶水，要求少喝甜饮料，现在饮料含糖量大约为百分之十，一瓶330毫升的饮料就含有33克左右的糖，所以切不可大量饮用，以减少糖分和总能量的摄入，减少肥胖和龋齿的风险。

　　吃饭要“粗” 油盐要“细”(少)

　　马文君主任强调一日三餐一定要摄入一定量的全谷物食品，全谷物包含谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽四个部分，比如燕麦米、青稞、薏米等。每天摄入谷薯类食物250g~400g，其中全谷物和杂豆类50g~150g，薯类50g~100g。食物多样、谷类为主是理想膳食模式的重要特征。

　　如何在保证口感的情况下摄入足量的全谷物食品呢？专家建议可以煮饭时放一把谷薯类比如小麦、燕麦、地瓜在米中，或出锅前放一小撮芝麻，既好看又好吃还营养多样。主食要“粗”，但是在油、盐的量上一定要“细”（少）。中国人做菜往往喜欢“凭感觉”，一不小心油或者盐就放多了，专家建议油和盐的摄入最好使用控油壶、控盐勺以控制总量。

　　文/羊城晚报记者 陈映平 实习生 冯程程 通讯员 张丹娜

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　　（责任编辑：陈辉）