海螺蒸多久才熟包括海螺煮多久的详细情况

2024-09-21 22:12:34 新闻资讯 0 12

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　　近日，豆瓣上一个帖子在网上引起了广泛的关注。一位 ID 名为“缓缓归”的网友称在蜜月时，吃了一种疑似“田螺”的菜品，导致颅内寄生虫感染。

　　在半年内，她就接受了 6 次腰部穿刺治疗，扎了 300 多瓶水和吃了十几盒打虫药。因为大量使用药物和激素，本已怀孕的她也不得不选择流产，身心遭到不同程度的摧残。

　　而这常被无良商家谎称为“田螺”的真实身份，便是大名鼎鼎的福寿螺。

　　其实这次已经不是福寿螺第一次在国内“犯事”了，早在 11 年前的“福寿螺事件”，就曾引起了全国轰动。但可能因为年代久远，顶多是在福寿螺泛滥的地区，老人才会偶尔提醒自己的孩子“福寿螺有毒，别乱吃”。

　　虽然福寿螺现在如过街老鼠人人喊打，但它也曾经有过一段短暂的辉煌。福寿螺，又称大瓶螺、金宝螺、金苹果螺等。福寿螺，名字很中国，但不是中国的东西，是亚马逊河里的。

　　1980 年，台湾高雄美浓镇的一位妇人，从阿根廷带回了一盒福寿螺卵孵化，并开始用金宝螺之名推广养殖。当时，还有许多人慕名抢购，一只母螺竟叫价到 800 元。

　　粉红色的福寿螺卵

　　到 1981 年，福寿螺也从台湾首次被引入广东，并以致富产业的名号迅速向内地蔓延。为了促进养殖业的发展，福寿螺当时在大陆属科研引进项目。

　　在政府的大力倡导和媒体的宣传下，上个世纪 80 年代也掀起了福寿螺的养殖热潮。当时的农科院情报所，还特地开设了多期福寿螺养殖培训班。

　　所有人的美好愿望都是，希望新引进的福寿螺能完全取代餐桌上的田螺，成为食用第一螺。为什么偏养它？把它和中国的田螺放在一起你就明白了：一个成年福寿螺，顶三四个田螺那么大，壳薄肉多，产肉率高，又好养，喂点浮萍、白菜就行。

　　硕大的福寿螺

　　一只雌性田螺，全年只能产出约 100~150 只幼螺。但是福寿螺一年几代，最高就可繁育幼螺 325000 只，田螺就算是拍马都赶不上。所以在当时许多专家眼里，福寿螺就像它的名字一样，既福又寿。

　　然而，福寿螺才刚引进台湾两年，福寿螺就被当地村民改名为“夭寿螺”。原因是福寿螺实在是太能长了，很快就严重地威胁到当地生态。

　　啃食庄稼的福寿螺

　　福寿螺食性甚杂，基本上见到啥就吃啥，完全不挑食。除了各种植物外，他还以昆虫、甲壳类、小鱼等为食，有时候甚至连动物尸体和同类残骸都不放过。此外，它们还特别喜欢吃植物的幼嫩部分，所以许多水稻的幼苗还未长大就已经被吃光。当水中食物缺乏时，福寿螺还能主动爬出水面，啃食岸边的绿色植物。

　　但是人们没太在意这种苗头，养螺的人越来越多。80 年代，福寿螺养殖热一度覆盖了整个南方，连北京、辽宁这些冷得它过不了冬的地方都在养。这类大拨上的特种养殖，多半都要出问题。

　　这种能吃又能生的习性，也使福寿螺一直所向披靡。就算是一块没有养殖福寿螺的田地，这玩意还是有一百种方式蔓延到那里，农民只能叹气。

　　据资料记载，1980 年福寿螺登陆台湾，1982 年仅用两年时间就已在台湾酿成螺灾。当时，就台湾屏南县受灾面积就达2700公顷。

　　到 1986 年，台湾就有 17.1 万公顷田地遭殃，就水稻这一作物的损失就达 3 亿人民币。

　　而在中国大陆这边，人们也很快发现了福寿螺不但不能带来什么经济效应，还反倒危害其他农作物。90 年代，人们开始发现福寿螺的口感并不好，肉硬，类似牛蹄筋，肉里还经常包着好多卵，卵壳嚼起来卡兹卡兹，如同沙子，要吐出来（吃螺要吐卵的估计也就福寿螺了）。一些养殖户认为，这样的螺市场前景不佳，放弃养殖。而清塘工作往往又不彻底，大量福寿螺因此进入了中国自然水体。福寿螺一下子成了神憎鬼厌的存在，所以也并不是每种生物入侵都能像小龙虾这么风光。

　　委屈巴巴的农民捧着田里的福寿螺

　　2003 年，福寿螺被中国环保总局正式被列为入侵中国的 16 种外来物种的“黑名单”。

　　当初这种缺少风险评估，以快速致富为目的引进的福寿螺，现在竟成了国内危害最大的入侵生物之一。

　　从福寿螺引进大陆的这几十年来，广大农民与福寿螺之间的“人螺大战”就未曾停止过。只要一片田里，曾经有福寿螺登陆过，那么这片田以后都不用指望福寿螺会绝迹。农民每年插秧之前都需要使用大量农药灭螺，但繁殖力惊人的福寿螺总会在下年又在田间横行，防不胜防。

摘自：《福寿螺在中国的入侵历史、扩散规律和危害的调查分析》

　　虽然所有的养殖户和农民都对福寿螺嗤之以鼻，但泛滥的福寿螺还是不知不觉中爬进了城里人的口中。各种夜宵大排档、街头小吃店、流动摊点上，福寿螺都是最常见的一道小菜。

　　2000 年前后，福寿螺就曾与小龙虾、香辣虾齐名，被誉为三大宵夜之王。

　　但是用不到多久，北京爆发的一次福寿螺事件，就使它瞬间失去了这个响亮的名号。

　　如果 2006 年，你已经到了会读新闻的年纪，就一定会对北京“福寿螺事件”有印象。那年 6 月到 8 月间，87 位市民在北京著名川菜馆“蜀国演义”食用了未熟透的福寿螺，而感染了广州管圆线虫病。

　　北京福寿螺事件受害者头颅影像显示出病灶白点

　　当时，这家餐馆推出了一道新菜凉拌螺肉，做法是当螺肉刚断生就捞起，加调料做成凉拌菜。原本餐馆试菜时用的是海螺，但因价格太高顾客不买账，后来竟全面换成价格低于海螺近 10 倍的福寿螺。（当时海螺40~50一公斤，而福寿螺4~5元一公斤）

　　我们都知道，淡水生物体内对人体有害的寄生虫比海中生物要多。再加上作为凉拌螺肉，煮久了肉质会变硬，所以厨师只煮了几分钟，完全没有熟透。这也导致了多名顾客感染了“广州管圆线虫病”，苦不堪言。

　　广州管圆线虫（Angiostrongyliasis Cantonensis）不是广州特产，它只是我国学者陈心陶 1933 年在广州的老鼠体内发现的，所以用广州命名。成虫住在老鼠的肺里，幼虫进入水中，藏在螺体内。

　　它的中间宿主主要为蜗牛类、螺类等淡水软体动物，最终宿主主要为各种鼠类。人类其实是它的非正常宿主，它自己也不想进入人体。

　　但就是有人不小心吃了加热不彻底、藏有广州管圆线虫的螺肉。

　　所以在不适宜管圆线虫生长发育的人体内，它也开始上蹿下跳，使患者痛苦不堪。

　　它们可通过消化道进入中枢神经系统，在脑脊液中游走，引起剧烈头痛、高热、颈部僵硬、面瘫等症状。最终病人会诊断出脑水肿、嗜酸性粒细胞脑膜炎等疾病，严重可致残、致死。

　　虽然 2006 年“福寿螺事件”未造成人员死亡，但是想象一下寄生虫在身体内、大脑内乱窜，就能让人毛骨悚然。再加上当时这个病非常难确诊，最开始的一位患者从北京一路看病到广州，每位医生都无法确诊他到底得了什么病。直到后来较大规模的病发，才使治疗对准那味凉拌螺肉，最终确诊为广州管圆线虫病。但是这个过程，患者受了多少磨难，不言而喻。

　　最终，“蜀国演义”又是赔偿受害者又是经济下滑的，超过 2000 万元人民币直接蒸发。

　　北京事件一出，福寿螺在全国一夜成名。福寿螺养殖业遭受沉重的打击，更多的螺被倾倒进河湖。北京、上海都禁止了福寿螺的销售，西安也禁止餐馆烹饪半生的福寿螺，但注意，几年后，这些地区就放松了禁令。2006 年到现在的 11 年间，因食用未煮熟福寿螺而感染广州管圆线虫病的新闻却未曾断过。

　　前几天又爆出的误吃福寿螺，被迫流产的新闻，再次弄得人心惶惶，谈螺色变。

　　实讲真，只要彻底做熟，福寿螺是可以吃的。吃过的人也不必过于紧张，我们要做的，就是从今往后学会辨认福寿螺，吃不吃由你自己决定。但是福寿螺就尴尬在它的肉质问题，一旦煮久了就会变硬变韧。

　　许多商家为了追求口感，常常放松了烹饪时长的把关，再加上福寿螺本身特别大只，就更加难熟透了。只要寄生虫没彻底被杀死，祸就会从口入。

　　福寿螺入侵地区。黑色三角是广州管圆线虫病例爆发区

　　不过，也不要以为田螺就高贵些，不会有寄生虫。其实广州管圆线虫，普遍存在于陆生蜗牛类和淡水螺类身上。田螺体内也存在广州管圆线虫，同样有染病的风险。只不过相对福寿螺来说，田螺体内的广州管圆线虫没有那么多而已。而且田螺一般没人凉拌，都是做熟了吃，所以基本不会中招。

　　给大家看几个科研人员的调查吧。

　　2007 年广州地区的福寿螺染虫情况。当时也采样了田螺，没发现管圆线虫寄生。

　　2013 年福建的调查

　　2007 年的实验发现，田螺感染广州管圆线虫的程度最低，褐云玛瑙螺感染率最高。褐云玛瑙螺就是经常见到路上爬的非洲大蜗牛，现在也入侵了南方，爬得到处都是。上面的数据显示，它比福寿螺的染虫几率还要高。所以，别光注意福寿螺，也要记住，切勿抓野外的褐云玛瑙螺食用！

　　就是现在称霸夜市的小龙虾，体内同样也有肺吸虫。还有牛蛙的裂头蚴、泥鳅的颚口线虫、各种淡水鱼的肝吸虫等，让人防不胜防。所以此处划重点，一定要煮到熟透！熟透！熟透（重要事情说三遍），才能入口！